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Sache - Pícaro, sinvergüenza. Estirado, altivo.

Sagata - Fuego grande de chimenea. Lumbre grande de llama viva. Hoguera, fogata.

Sagudir - Por "sacudir". Mover violentamente una cosa. Golpear, dar golpes.

Sajatrás - Voz de mando para hacer recular a las caballerías.

Salegón - Piedra arcillosa, caliza e hidráulica. Se utiliza como abrasivo para fregar cazuelas, sartenes, etc. Con el nombre de arenilla (salegón blanco).
En Aragón y La Rioja se utiliza el vocablo "salagón".

Salegonal - Lugar donde se encuentra el salegón.

Salsero - ACAD: En Murcia y Navarra. Entrometido, que se mete donde no le llaman.

Samugo - Persona que por mucho que le digan no hace lo que debe o lo hace lentamente. Persona reservada y astuta. Persona sosa y sin vivacidad.
ACAD. En Albacete y Aragón: Persona terca y un poco locuaz.

San Apapurcio - Santo imaginario para lanzar improperios.

Sanjuanear - Hacer las cosas con enorme lentitud y calma. Perder el tiempo.

Sanjuaneo - Pérdida de tiempo. Lentitud.

Sape - Por "zape". Voz que se emplea para ahuyentar a los gatos.

Sapirujo - Gusano en general. Gusarapo.

Sapo - Cualquier bicho pequeño.
ACAD. Familiarmente. Cualquier bicho cuyo nombre se ignora.

Saquimán - Vestido de mujer muy feo y grande, fuera de tono.

Sarabujear - Brujulear. Dar vueltas de un sitio a otro.

Seca - Periodo en que hay que dejar a las plantas sin riego, normalmente antes de la cuaja, y que suele durar quince días.
ACAD. Tiempo seco de larga duración, sequía.

Sejar - Dejar de hacer, parar.

Senagüillas - Faldas de la mesa camilla.

Sereta - Tapadera de pleita de esparto de los capachos de la aceituna.

Silleta - ACAD: En Albacete y Aragón. Silla de la reina.

Sobre - El segundo en el juego. Clasificado el segundo.

Solaje - Poso de cualquier líquido y en especial del aceite. Reflejo.
ACAD. Solada: Poso de un líquido.

Soletón - Solanera. Momento en que los rayos solares son más molestos y peligrosos.
Aumentativo de sol.

Somanta - ACAD: Tunda, zurra.

Soquisnear - Inspeccionar, ver, tocar las cosas de los demás.

Soquisnero - Persona que ve o toca las cosas de otro.

Sosque - Rescoldo de un fuego.

Suelo - Allanamiento de terreno, en forma de mesa circular, que se le hace a las olivas alrededor. "Hacer el suelo a la oliva".

Suerte - Parcela pequeña de terreno para cultivar.
ACAD: Parte de tierra de labor, separada de otra u otras por sus lindes.